Как приготовить настоящий кофе? Самые вкусные рецепты

Как приготовить настоящий кофе? Самые вкусные рецепты

Кофе – один из самых популярных и вкусных напитков в мире. Вы всегда можете выпить чашку хорошего кофе в кофейне или в кафе города, но нет ничего лучше, чем познакомиться ближе с культурой, где появился этот напиток, и узнать рецепт приготовления самому.

Обычаи гостеприимства в разных странах связаны именно с кофе. Точно так же, как в Японии существует традиция чайной церемонии, в Турции вас обязательно угостят крепким кофе, который готовится на раскаленном песке. Познакомившись с этими рецептами кофе, вы сможете удивить друзей и гостей изысканным вкусом. Сварите кофе, добавьте в напиток пряности и наслаждайтесь хорошей беседой.

Марокканский горящий кофе

Ингредиенты (1 порция):

  • Одна порция эспрессо;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 5 г корицы;
  • 2 щепотки гвоздики;
  • 1 столовая ложка абсента.

Рецепт приготовления:

1.Обжарьте крупные кофейные зерна в духовке до золотистого цвета.
2.Используйте кофемолку, чтобы мелко перемолоть зерна.
3.В турке разогрейте сахар. Добавьте в нее 5 г корицы и 2 щепотки гвоздики.
Когда сахар превратится в карамель, поднимите турку с огня и добавьте две ложки кофе. Пусть кофе перемешивается с карамелью.
4.После этого налейте в турку чашку горячей воды и поставьте ее на малый огонь.
5.Доведите кофе до кипения, размешайте его и разогрейте.
6.Подождите, пока напиток будет готов, снимите кофе с огня и ждите пять минут.
7.Подожгите ложку абсента и вылейте его в напиток.

Налейте готовый кофе в чашку. Чем он будет горячее, тем вкуснее окажется его вкус.

Айс-мокко

Ингредиенты (1 порция):

  • 1 порция кофе эспрессо;
  • 150 мл холодного молока;
  • 20 мл шоколадного сиропа;
  • 50 г взбитых сливок;
  • 10 г тертого шоколада;
  • 50-60 г пломбира.

Рецепт приготовления:

1. Сварите стандартную порцию кофе эспрессо.
2. Поместите в блендер 3 кубика льда, эспрессо, молоко, 20 мл шоколадного сиропа и 50-60 г пломбира.
3. Взбивайте массу в течении 2 минут.
4. Получившуюся смесь вылейте в высокий бокал.

Подавать Айс-мокко рекомендуется в высоком стакане харикэйн с соломинкой, по вкусу он похож на детское лакомство.

Раф-масала (индийский рецепт)

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 2 порции эспрессо (56 мл);
  • 24 г масала-смеси:

— 11 г ванильного сахара;
— 11 г обычного сахара;
— 1 столовая ложка корицы;
— 1 столовая ложка кардамона;
— 1 столовая ложка мускатного ореха;
— Гвоздика – 3 шт.;
— 2 г специй масала.

  • 320 мл 10%-ных сливок.

Рецепт приготовления:

1. Сварите две порции эспрессо.
2. Подогрейте сливки до 75 градусов на медленном огне.
3. Добавьте в блендер сливки, кофе и масала-смесь.
Масала – это классическая индийская приправа. На вкус она немного острая, но это добавляет кофе необычный пряный, терпкий вкус.
4. Взбивайте смесь в течении 2-5 минут, пока она не станет плотной, с нежной сливочной пенкой.
5. Готовый напиток можете подавать в небольших чашках или заваривать кофе в круглых глиняных чашках, ка это делают в Индии.

Этот напиток хорошо пить зимой, он очень согревает.

Айриш кофе (кофе по-ирландски)

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 40 грамм ирландского виски;
  • 170 грамм горячего кофе;
  • 30 мл шоколадного сиропа;
  • 2 чайных ложки коричневого сахара;
  • взбитые сливки;
  • 2 палочки корицы;
  • 5 гр. гвоздики;
  • 4 дольки апельсина;
  • 4 дольки лимона;
  • Ложка и мерный стаканчик.

Рецепт приготовления:

1.Сварите крепкий эспрессо на четыре порции.
2.Нагрейте стакан или кружку. Подержите стакан или кружку под слабой струёй горячей воды, чтобы нагреть её до комнатной температуры или чуть теплее. Затем вытрите досуха.
3.Добавьте в стакан коричневый сахар и шоколадный сироп.
Налейте в стакан виски и горячий кофе, оставив наверху немного места для взбитых сливок. Хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился.
4.Добавьте в кофе взбитые сливки так, чтобы они свободно лежали на поверхности напитка.
5.Украсьте напиток дольками апельсина и лимона, это придаст ему терпкий, цитрусовый вкус.

Не размешивайте готовый напиток: пробовать горячий кофе через слой взбитых сливок намного вкуснее, кроме того, под сливками он дольше остаётся горячим.

Анисовый латте

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • 1 стакан кофе лунго;
  • 250 мл молока;
  • 20 мл анисового сиропа;
  • 1 пакетик зеленого чая с жасмином;
  • 1 звездочка аниса.

Рецепт приготовления:

1. Сварите кофе лунго.
«Лунго» переводится с итальянского как «длинный», «долгий». Соответственно, мы можем назвать кофе лунго «длинным эспрессо». Его можно приготовить так же, как и эспрессо, но с большим количеством воды, проходящей через зерна. Лучшие сорта кофе для лунго – Lavazza, Montana Cofee и Lucaffe. они обладают тонким ароматом и нежным вкусовым букетом.
На 1 порцию лунго вам потребуется:
— 9 г кофе;
— 50-60 мл воды.
2.Анисовый латте обычно готовят в высоком стакане хайбол. Налейте готовый лунго в стакан и добавьте анисовый сироп.
3.Подогрейте молоко: 200 мл влейте ее в стакан.
4.В оставшемся количестве молока заварите пакетик зеленого чая с жасмином.
5.Удалите чайный пакетик из молока и приготовьте молочную пену в блендере.
6.Добавьте пену в стакан с готовым латте.
7.Украсьте напиток анисовой звездочкой.

Анисовый латте имеет тонизирующие свойства и очень освежает.

Ливийский квахва

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • 1 полная чайная ложка молотого кофе;
  • 60 мл воды;
  • 0,5 чайной ложки измельченного шафрана;
  • Семена кардамона – 2 шт.

Рецепт приготовления:

1.Добавляем кофе в турку и заливаем его холодной водой. Ставим на огонь.
2.Как только кофе начнет закипать, добавляем кардамон и шафран. Перемешиваем.
3.После того, как смесь закипит, снимаем с огня и даем настояться буквально 2-3 минуты. Разливаем ароматный напиток по чашкам. Наслаждаемся его вкусом сами или угощаем гостей.

Ливийский квахва – простой, но редкий рецепт кофе. Он отличается необычным жгучим вкусом. Подавать этот напиток рекомендуется в маленьких чашечках.

Говорят, что чашка кофе – это залог крепкой дружбы. Есть восточная поговорка об этом напитке: он сладок, как взаимная любовь и горек, как судьба человека. Вы можете подавать кофе со сладостями – халвой, рахат-лукумом или миндалевым печеньем. Пейте кофе и наслаждайтесь вкусом жизни.

Как сварить вкусный кофе — основные приемы и интересные рецепты

Чтобы сварить кофе, достигшего идеального вкуса и аромата, нужно знать несколько золотых правил его приготовления. Во-первых, нужно выбрать, каким способом готовить угощение:

  • В турке;
  • На песке;
  • Способом заваривания.

Конечно, идеальный вариант – приготовление лакомства в специальных аппаратах. Машина не перегружает зерна долгим присутствием воды, за счет чего, угощение получается быстро. Но лучший вариант – приготовление в турке.

Как сварить вкусный кофе?

Рассмотрим основные правила приготовления лакомства в турке. Этот способ известен очень давно, он считается лучшим, чтобы зерна раскрыли все свои вкусовые качества.

  • Главное условие – постепенный медленный нагрев жидкости с молотыми зернами в турке. При этом важно следить, чтобы соблюдался температурный режим: слишком высокий приведет к разрыву верхнего слоя – пенки. Сильный огонь – враг в создании ароматного напитка.
  • Для хорошего вкуса использовать рекомендуется только очищенную «мягкую» воду. Её так же нельзя доводить до сильного кипения.
  • Помол лучше выбирать мелкий, а зерна молоть непосредственно перед завариванием.
  • Еще одно условие хорошего напитка – пропорциональное соотношение кофе и воды. Переизбыток зерен может отразиться на вкусе, и готовый напиток будет горьким.
  • Чтобы напиток был более ароматным, специалисты кладут на дно турки щепотку соли – зерна лучше раскрывают аромат. Не стоит бояться соленого вкуса, при небольшой порции соли его не будет.
  • Подача – тоже важный этап в создании напитка. Перед тем, как разлить смесь, чашки нужно прогреть, так лакомство дольше сохранит свои вкусовые особенности.
  • Чтобы не портилось впечатление гущей, в турку влейте чайную ложку холодной чисто воды, или стукните джезвой о край стола.

Приготовить угощение по-настоящему вкусно можно и дома. Стоит только соблюдать все правила!

Как приготовить вкусный кофе в турке?

Настоящая арабика всегда готовится в турке. К её выбору тоже стоит подойти основательно: в Турции предпочитают посуду с широким горлышком, специалисты других стран советуют турку с узким горлом. При приготовлении зерна именно «заваривают», так как недопустимо доводить воду до кипения.

Базовый рецепт кофе в турке:

  • Вода – 50 мл;
  • Молотые зерна – 1 ч. л.;
  • Сахар – по вкусу.
  • Если вы отдаете предпочтение сладким напиткам, то в турку положите молотые зерна и сахар. Количество ложек зерен зависит от объема воды, в данном рецепте приведены правильные пропорции напитка. В зависимости от указанных данных определите нужное вам количество кофе.
  • Залейте все водой, поставьте на тихий огонь. Не отходите от плиты!
  • Дождитесь появления небольших пузырьков на пенке. Выключите плиту.
  • Через пол минуты повторите операцию еще три раза.
  • Как только смесь готова, не забудьте про правило «горячих» чашек. Обдайте их кипятком, затем вытрите и разлейте угощение.

Как правильно сварить вкусный кофе, знает не каждая хозяйка, но с помощью данных указаний, можно добиться идеального вкуса. Можно использовать тростниковый или специальный коричневый, так вкус получится более изысканным.

Как правильно сварить вкусный кофе с корицей?

Лакомство очень часто подают с различными добавками. Можно добавить в кофе соль, перец, корицу и другие специи. Традиционно к кофе всегда подавалась палочка корицы. Но можно сварить напиток на её основе.

  • Зерна мелкого помола – 2 ч. л.;
  • Вода чистая – 200 мл;
  • Сахар – 2/3 ч. л.;
  • Корица – 2/3 ч. л.

Способ приготовления достаточно прост и универсален:

  • Все ингредиенты, кроме воды, всыпать в турку и подогреть.
  • Затем влить воду и поставить посуду на медленный огонь.
  • Дождаться оживления пенки и снять турку с огня. После этого дождаться закипания еще 3-4 раза, разлить по чашкам и наслаждаться напитком.

Угощение с добавлением корицы отлично подойдет для зимних вечеров, когда хочется сидеть дома и наслаждаться напитком.

Кофе со вкусами

Традиционный кофе уже нашел достойную замену, сейчас добавляют разные топинги : сиропы, алкоголь, специи, молочные продукты (молоко, сливки, сыр). С таким богатым выбором каждый день можно экспериментировать и пробовать абсолютно разные лакомства. Стоит обратить внимание, что добавляют для поднятия настроения, а что для улучшения вкусовых свойств. Рецепт вкусного кофе для каждого свой, разберем поподробнее наиболее популярные.

Читайте также  10 лучших трендов летнего маникюра в домашних условиях

Кофе по- бразильски

Рецепт данного напитка отличается своим ярким, но в то же время мягким вкусом. В отличие от предыдущего варианта (по-турецки), данный вид напитка очень любит сегодняшняя молодежь. Для приготовления понадобится:

  • Вода чистая – 150 мл;
  • Сливки – 15 г;
  • Какао – 15 г;
  • Зерна мелкого помола – 2 ч. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – по вкусу.
  • С половиной воды смешать какао-порошок, поставить на огонь и довести до загустевания .
  • Как только смесь начнет густеть и закипать, добавить еще воды и кофе.
  • Теперь смесь необходимо варить на медленном огне до появления пенки.
  • Получившуюся пенку присыпать щепоткой соли, накрыть джезву и дать угощению настояться.
  • Сливки желательно взбить, охладить перед вливанием.
  • Смесь еще раз довести до кипения, процедить разлить по чашкам.
  • Готовое лакомство украсить сливками и палочкой корицы по желанию. Если нужно, добавить сахар.

Кофе по- бразильски готов! Это один из самых популярных напитков в мире, его любят все без исключения!

Кофе с пряностями

Данный рецепт хорошо подходит для тихих посиделок с друзьями в холодный вечер. Для приготовления потребуется:

  • Мёд – ½ ч. л.;
  • Кардамон – 2-3 коробочки;
  • Молотые зерна – 1 ч. л.;
  • Шоколад горький – ¼ плитки.
  • Шоколад потрите на мелкой терке, поставьте на время в холодильник.
  • В турку поместите кардамон и молотые зерна. Залейте водой (потребуется около 150 мл), поставьте на медленный огонь.
  • Как только образуется пенка, снимите сосуд с огня.
  • Кофе разлить по чашкам, добавить немного мёда.
  • Напиток еще раз перед подачей перемешать, на поверхность насыпать немного тертого шоколада для вкуса.

При подаче чашку можно так же украсить любым способом. Это придаст атмосфере вечера особый шарм!

Кофе с алкоголем

Очень много вариантов напитка придумано с добавлением алкоголя, мы рассмотрим рецепты с добавлением ликера и коньяка.

Как известно, ликеры бывают разные, есть специальные, которые идеально сочетаются с кофе, есть менее подходящие, но от этого не менее популярные. Для приготовления лакомства с ликером потребуется:

  • Ликёр (яичный/сливочный) – 15 г;
  • Зерна мелкого помола – 15 г;
  • Вода – 200 мл;
  • Сахар – 15 г.
  • Кофе в турке залить водой, поставить на медленный огонь.
  • Как только пенка поднимется, процедить напиток и разлить по чашкам.
  • Непосредственно перед подачей, налить небольшое количество ликера так, чтобы он не перебивал вкус зерен.

Такое угощение согреет, придаст сил и бодрости.

Кофе с коньяком готовится по этой же технологии в таких же пропорциях. Можно менять вид алкоголя, экспериментировать и добавлять сливки, специи.

Как варить дома вкусный кофе — что для этого понадобится и каким правилам нужно следовать

Кофе в нашей стране любят и считают его наиболее подходящим напитком для беседы и общения. По статистике хотя бы чашечку в день готовы выпить 68 % взрослого населения. Одна из примет нашего времени – многочисленные кофейни, готовые порадовать любого кофемана широким ассортиментом. Но как варить кофе дома, чтобы получился вкусный бодрящий напиток? Не все же ходят в кофейни.

Давайте рассмотрим самые популярные варианты приготовления кофе в домашних условиях с помощью простейшего оборудования. Такое можно найти в любом доме. Не обязательно иметь дорогие модные кофемашины. При желании и умении можно виртуозно готовить изысканный напиток в самой обыкновенной кастрюле.

Что вам понадобится

Для того, чтобы результат вас не разочаровал, вы должны кое-что учитывать.

  • Вода. Она нужна обязательно чистая – в идеале артезианская, родниковая или колодезная нежесткая. Если такой нет – хотя бы бутилированная или фильтрованная. Из-под крана не годится, поскольку примеси заметно искажают вкус готового напитка.
  • Кофе зерновой или молотый. Ответ на вопрос, как выбрать кофе для домашнего приготовления, зависит от результата, который хотите получить. Для эспрессо лучше попробовать смесь арабики с робустой. Для турки подойдет любая арабика тонкого помола. А варианты вкуса и вовсе безграничны – от легкой кислинки до цветочных ноток. Чтобы получить лучший, поэкспериментируйте со степенью обжарки.
  • Сахар, соль и специи. Лично я не люблю несладкий кофе, поэтому добавляю тростниковый сахар. Он менее вредный, чем рафинированный белый, и не портит вкус напитка. Соль на кончике ножа нейтрализует горчинку, если она кажется вам слишком выраженной. При этом вкус самой соли в готовом напитке не ощущается.

Я всегда готовлю кофе с молотой корицей и кардамоном. Они придают напитку теплые пряные нотки и легкий цитрусовый аромат. Есть любители приправлять кофе черным перцем – получается острый согревающий вариант для зимы. Имбирь свежий или молотый – тоже очень популярная добавка и хорошо оттеняет вкус.

  • Молоко или сливки. Очень многие предпочитают смягчать вкус крепкого кофе и пить его с молоком. Получается питательный напиток, в котором к тому же нейтрализовано действие кофеина.

Теперь, когда все необходимое подготовлено, давайте рассмотрим популярные бытовые приспособления, которые помогут сварить кофе правильно.

Кофеварка капельного типа

Это один из самых простых и распространенных бытовых приборов. Он поможет вам приготовить черный фильтрованный кофе средней крепости. Такой напиток будет похож на американо. Сварить в кофеварке капельного типа капучино или турецкий кофе у вас не получится.

Для такого прибора лучше использовать зерна не самого тонкого помола, средней или сильной обжарки. Рекомендованные пропорции – на 250 мл воды 3 ч. л. молотого кофе. По времени такая порция напитка будет готовиться около 2,5 минут.

Несомненными плюсами этого прибора являются его простота и надежность. К минусам можно отнести неизбежную потерю тонкого аромата и изысканного вкуса элитных сортов.

Гейзерная кофеварка

Это простой, небольшой по объему прибор, не требующий подключения к электросети. Он состоит из нижнего резервуара для воды, фильтра для кофейного порошка и верхнего коллектора для готового напитка. В нижней части устройства при нагреве образуется пар. Он постепенно вытесняет горячую воду через фильтр с кофе в верхнюю часть.

Воду в нижний резервуар следует наливать только что закипевшую. Это поможет избежать металлического привкуса у готового напитка и сократить время приготовления. Помол подойдет средней степени и чуть мельче. Кофе в гейзерной кофеварке получается не такой крепкий, как в кофемашине или в турке, но достаточно насыщенный и плотный.

Кофемашина

Это, пожалуй, самый сложный из бытовых приборов для варки кофе в домашних условиях. Под давлением пара вода проходит через слой молотого кофе и заваривает его при высокой температуре. Вкус напитка получается крепким и насыщенным. В таких кофемашинах предусмотрен автоматический или ручной капучинатор.

Контейнер для воды обычно имеет объем от 1 до 1,8 л, а резервуар для молока – до 0,4 л. Вы сможете приготовить пару чашечек ароматного эспрессо, двойной латте или капучино с плотной молочной пенкой.

Однако, несмотря на практически полную автоматизацию процесса, кофемашина требует определенных навыков и сноровки. Она достаточно критична к свежести кофейных зерен и степени их помола. В идеале после обжарки должно пройти не больше месяца.

От свежести зерен зависит не только вкус, но и характер пролива. Также придется научиться правильно дозировать, распределять и утрамбовывать кофейный порошок в рожке.

Если струйки жидкости быстро бледнеют, а вкус готового напитка кажется водянистым и кисловатым, используйте более тонкий помол. Если же струйки появляются с запозданием, а кофе горчит, укрупните помол.

Богатый ассортимент моделей современных кофемашин исключает формулировку какого-то универсального рецепта для приготовления кофе. Под каждую конкретную модель придется приспосабливаться методом проб и ошибок. Но, соблюдая рекомендации производителя и опираясь на собственные вкусовые ощущения, вы найдете оптимальный вариант напитка.

Если такого прибора у вас на кухне еще нет, читайте нашу статью про выбор кофемашины.

Френч-пресс

Пожалуй, это самый простой и удобный прибор, который подойдет даже для новичков. Им также можно воспользоваться в офисе, где нет кофемашины или плиты. Для приготовления напитка нужно взять 3,5 ст. л. кофе крупного помола и залить его 0,5 л кипятка.

Через 3-4 минуты на поверхности образуется пена. После этого кофе нужно перемешать, накрыть плунжером и настоять в течение 5-6 минут. Затем плунжер плавно опустить, а готовый напиток перелить в чашку.

Во френч-прессе кофе быстро остывает, поэтому готовьте его столько, сколько сможете выпить за один раз. Кроме того, процесс заваривания продолжается и после того, как вы опустили плунжер. Не передерживайте напиток во френч-прессе, чтобы избежать излишней горечи.

Если вы хотите приготовить зеленый кофе, френч-пресс для этого подойдет лучше всего. Такой сорт нельзя кипятить, поскольку он теряет основные ценные качества. К тому же помол зеленых зерен получается крупнее из-за их большей твердости. Френч-пресс создает оптимальный температурный режим для получения целебного напитка.

Скоро на сайте появится статья про френч-пресс, подписывайтесь на обновления.

Турка, или джезва

Этой мой любимый способ. Мне кажется, кофе, приготовленный в традиционной турке на плите, получается самым вкусным. Это особый ритуал, и если действовать поэтапно, учитывая все тонкости, результат превосходит ожидания. Особое значение для такого способа имеют:

  • турка, ее форма и материал;
  • степень помола кофейных зерен;
  • на каком огне и сколько времени варится напиток.

Готова поделиться простым пошаговым рецептом, которым пользуюсь сама.

Шаг 1. Выбираем и готовим турку

Материал этого сосуда может быть разным – нержавеющая сталь, керамика, глина, медь. Последний – предпочтительнее всего. Медная турка равномерно прогревается и нечувствительна к резкому перепаду температур. Ее можно мыть сразу после использования.

Внутренняя поверхность обязательно должна быть покрыта пищевым оловом или серебром. За ее сохранностью необходимо внимательно следить – не допускать сколов и царапин. Медь, нагреваясь, выделяет вредные соединения, которые не должны попадать в организм.

Дно предпочтительно широкое и толстое, а горлышко – узкое. Оптимальный объем – на 1-2 чашки. Перед тем, как начать готовить, турку или джезву рекомендуется прогреть, чтобы аромат и вкус кофе раскрылись полнее.

Шаг 2. Добавляем кофе и специи

Насыпаем в турку кофе мелкого помола из расчета 2 ч. л. с горкой на 150 мл воды. Часто крупные производители дают собственные рекомендации по дозированию, о чем пишут на упаковке. Если вы любите специи, самое время их добавить, а заодно и сахар. Теперь нужно выждать несколько минут, чтобы смесь прогрелась и отдала свой аромат.

Читайте также  Что посмотреть в ноябре: премьеры фильмов

Поскольку остывает медная турка достаточно быстро, подносите ее периодически к огню на несколько секунд. Внимательно следите, чтобы кофейный порошок и сахар не начали гореть. Иначе вместо благоухающего напитка с карамельным оттенком получится горькая жидкость с привкусом жженого сахара.

Шаг 3. Наливаем воду

Профессиональные бариста и опытные любители настаивают на том, что воду нужно наливать обязательно холодную. Напиток должен прогреваться постепенно, чтобы вкус и аромат получились насыщенными, а полезные вещества лучше сохранились. Честно говоря, я так делаю не всегда. Если не хватает времени на “ритуал по правилам”, заливаю горячей водой. На этом этапе единственный раз напиток можно перемешать.

Шаг 3. Варим

Строго говоря, варить кофе нельзя. Его нужно прогревать, не допуская кипения. Не случайно турецкий кофе готовится на раскаленном песке. Таким способом получается оптимальная температура – напиток не бурлит, но успевает достичь нужной консистенции и готовности.

В принципе, этот процесс можно организовать и в домашних условиях. Нужно взять большую сковороду с высокими бортиками, лучше чугунную. В зоомагазинах продается очищенный мелкий песок для аквариумов – он отлично подойдет для домашней “восточной кофейни”.

Высыпаем его в сковороду и равномерно прогреваем на медленном огне. Погружаем в него турку и плавно перемещаем круговыми движениями, наблюдая за образованием пенки. Как только она начинает подниматься, вынимаем турку из песка. Даем ей осесть и снова прогреваем в песке.

Повторяем цикл “закипания” трижды. После чего даем готовому напитку отстояться пару минут. За это время кофейная гуща осядет на дно и кофе можно будет разлить по чашкам. Если вы не хотите ждать, просто добавьте в турку 2 ч. л. холодной воды. Результат будет такой же – напиток без гущи.

Конечно, далеко не всегда есть время готовить кофе дома таким образом. В повседневной жизни мы пользуемся обычной плитой. Но принцип тот же – трижды дать пенке подняться на минимальном огне и не кипятить.

Шаг 4. Наливаем и пьем

Некоторые любители кофе рекомендуют обдавать кофейные чашки кипятком, прежде чем перелить в них напиток. Так он будет дольше сохранять тепло. Другие советуют запивать его холодной водой, чтобы очистить вкусовые рецепторы и насладиться напитком в полной мере. А заодно смыть кофейный пигмент, пока он не успел впитаться в зубную эмаль.

В готовый напиток можно добавить молоко, чтобы смягчить действие кофеина. А можно положить дольку лимона, чтобы усилить бодрящий эффект. Только не забывайте о чувстве меры – не более 4 чашек в день, чтобы не навредить здоровью.

Заключение

Кофе, польза и вред которого обсуждаются постоянно, несмотря ни на что, остается самым популярным напитком. А правильно сваренный кофе способен доставить настоящее наслаждение. Ну а вы, дорогие читатели, каким способом предпочитаете его готовить? Может быть, у вас есть свои секреты, которыми вы готовы поделиться с нами в комментариях?

Книга кофейных рецептов

КOФЕ – ТЕРРИТОРИЯ ТВОРЧЕСТВА!

Крепкий, нежный, терпкий, пряный, со сливками или оригинальным сиропом…Невозможно назвать лучший рецепт приготовления кофе. Из множества существующих способов каждый из нас выбирает свой, «личный». Кому-то по душе проверенные временем, классические кофейные напитки, а кто-то всякий раз предпочитает новые, вдохновляющие.

С кофемашиной JURA просто пробовать, искать, узнавать и фантазировать! Устройте кофейню у себя дома, соберите друзей и близких и порадуйте их как великолепными классическими напитками на основе эспрессо, так и кофейными коктейлями, придуманными бариста компании JURA – легким фруктовым наслаждением «Клубничная мечта», сладким искушением «Карибский кофе», пенящимся соблазном «Латте макиато Baileys» и многими другими.

Подробное описание технологий приготовления кофейных рецептов, а также следование профессиональным советам от компании JURA помогут Вам легко и быстро приготовить восхитительные кофейные напитки!

ПРАВИЛЬНЫЙ ЭСПРЕССО

Богатая красивыми легендами и удивительными фактами, история кофе насчитывает около 3 тысяч лет. Но так ли много найдется среди нас подлинных знатоков этого напитка? Что же такое правильный эспрессо, ведь именно на его основе можно приготовить большинство кофейных напитков!

Эспрессо, получивший свое название от итальянского слова «спресованный», был изобретен в Италии в начале ХХ века. Этот кофейный напиток готовится в кофемашине, где горячая вода под давлением пропускается через молотый кофе в течение 20-30 секунд. Особую горчинку и крепость эспрессо придают темная обжарка зерен и правильно подобранный состав кофейной смеси. Для приготовления эспрессо очень большое значение имеет помол зерен: грубый помол не позволит напитку стать поистине насыщенным, а мелкий – придаст излишнюю горечь.

Как правило, нужно выбрать «золотую середину» – средний помол. Лучший эспрессо получается, когда зерна смолоты непосредственно перед приготовлением.

Индикатор правильности приготовления эспрессо – плотная и эластичная пенка орехового цвета толщиной 2-3 мм (кофейная крема). Образованная мельчайшими пузырьками, пенка держится на эспрессо свыше 2-3 минут и восстанавливается после перемешивания напитка. В зависимости от вида кофейной смеси, использованной для приготовления кофе, на пенке могут быть равномерно распределены темно-коричневые разводы и более светлые полоски. Идеальная крема напоминает по цвету окрас шкуры молодого тигренка. Если для приготовления кофе использовались только зерна арабики, то пенка будет светло-орехового цвета без темных разводов. Зерна же робусты в кофейной смеси позволят получить больше кофейной крема, сделают ее плотнее и равномерней.

Эспрессо подается в чашках размером от 50 до 65 мл, при этом объем самого напитка составляет 25-35 мл.

И еще одна маленькая хитрость: чтобы эспрессо не потерял часть вкуса и аромата после приготовления, его необходимо наливать в подогретые чашки.

СОВЕТЫ БАРИСТА

Чтобы кофе получился по-настоящему вкусным и ароматным, важно учесть все – от качества воды до смеси кофейных сортов.

Несколько профессиональных советов компании JURA помогут Вам готовить действительно восхитительные напитки!

ВСЕ ДЕЛО В КАЧЕСТВЕ ВОДЫ

Кофе на 98% состоит из воды, поэтому качество воды имеет огромное влияние на вкус кофе. Оптимально, если вода для приготовления кофе является свежей, содержит кислород и полезные минералы и обладает низким уровнем жесткости. В случае, если уровень жесткости превышает 10 (dH) (по немецкой шкале жесткости), мы рекомендуем использовать фильтр CLARIS plus. Помимо смягчения воды, фильтр CLARIS plus очистит воду от большинства вредных примесей и хлора.

ЗНАЧЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ВОДЫ

Чтобы экстракция кофе проходила оптимально, температура воды должна быть ниже точки кипения. Если температура воды слишком высокая, кофе приобретает горький вкус, если слишком низкая – кофе получится кислым на вкус и водянистым.

Температура воды в кофемашинах JURA контролируется автоматически, поэтому она всегда оптимальна для полного раскрытия аромата Вашего любимого кофе.

СЕКРЕТ ПРЕВОСХОДНОЙ КОФЕЙНОЙ ПЕНКИ

Кофемашина, бесспорно, – лучший помощник в приготовлении кофе с восхитительной пенкой. Однако наряду с этим фактором есть и другие, имеющие значение для приготовления совершенного кофе – Shumlikaffee, как его называют в Швейцарии. Плотная золотисто-коричневая пенка, которая образуется поверх эспрессо, состоит из кофейных масел, белка и различных видов сахара. Именно она и сохраняет основной аромат эспрессо.

РЕШАЮЩЕЕ ЗНАЧЕНИЕ КОФЕЙНОЙ СМЕСИ

Существует такая закономерность: чем больше кофейных масел содержит кофейная смесь, тем менее устойчива кофейная пенка.

Поэтому очень часто кофейные смеси для приготовления эспрессо содержат определенный процент кофейных зерен Робуста. Эти зерна содержат приблизительно 10% масел по сравнению с качественными высокоароматическими зернами сорта Арабика, содержание масел в которых достигает 16%.

КАК МАКСИМАЛЬНО СОХРАНИТЬ АРОМАТ КОФЕ?

Обжаренный кофе является одним из самых ароматических продуктов, так как содержит до 0,1% летучих веществ. Кроме того, и зерновой, и молотый кофе – очень нежный продукт. Чтобы защитить кофе от контакта с кислородом – главного врага кофейного аромата – храните его в плотно закрытом контейнере в сухом, темном и прохладном месте.

Молотый кофе, подвергшийся воздействию воздуха, сохраняет свою свежесть не более двух недель и после этого времени теряет свой вкус. Жиры и масла, содержащиеся в кофе, могут, к тому же, приобрести горький привкус и неприятный запах, поэтому кофе рекомендуется использовать достаточно быстро.

Чтобы в полной мере насладиться кофейным ароматом, выбирайте свой любимый сорт кофе, в котором содержатся целые, свежие кофейные зерна. Специальная крышка, которой оснащены контейнеры для зерен кофемашин JURA, поможет сохранить аромат кофейных зерен максимально долго.

ЭСПРЕССО. ИТАЛЬЯНСКАЯ КЛАССИКА

Классический рецепт эспрессо из Италии. Для правильного приготовления необходимо горячую воду пропускать через молотый кофе в течение 25 секунд. В завершение добавьте в эспрессо каплю крепких сливок.

— Чашка эспрессо (примерно 70 мл)

Приготовление:

Нажав клавишу на кофемашине, произведите раздачу кофе эспрессо.

Самый вкусный кофе – 12 рецептов приготовления в домашних условиях

Добрый день, мои дорогие читатели! Кофе является настолько ароматным и приятным по вкусу напитком, что его с огромным удовольствием употребляют достаточно давно во многих странах.

Причем, у каждого народа имеются какие-то свои особенные рецепты приготовления этого великолепного напитка.

В принципе свежезаваренный кофе хорош сам по себе, но многие люди дополнительно добавляют в него его какие-то свои наполнители и ароматизаторы, например, корицу, ликер, свежий или сушеный имбирный корень, гвоздику, немного рома, молоко, куриное яйцо, мороженое.

При этом, каждый из вышеназванных компонентов придает напитку какой-то особенный и неповторимый аромат и привкус. Давайте начинать готовить!

Хозяйкам на заметку:

Рецепт кофе в турке

Традиционно натуральный кофе принято заваривать в турке, только в этом случае кофе приобретет настоящий глубокий, неповторимый и насыщенный вкус.

Народы многих стран дополнительно ароматизируют кофе, приготовленный в турке, гвоздикой, порошковой ванилью, палочками корицы. Кому-то больше нравится добавлять в натуральный кофе, приготовленный традиционным способом, немного молочного шоколада, порошковый какао, молоко или хорошо взбитые сливки.

  • Сахарный песок (две ч. ложки)
  • Натуральный кофе самого тонкого помола (три ч. ложки с горкой)
  • Корица молотая (четверть ч. ложки)
  • Вода отфильтрованная (110 мл).
  • Кардамон молотый (четверть ч. ложки)
  • Перец кайенский молотый (одна щепотка)

1. В турке насыпать в нужном количестве натуральный кофе, затем добавить холодную отфильтрованную воду, на медленном огне прогревать примерно одну минуту, затем перемешать, дождаться, когда поднимется плотный слой пены.

Читайте также  6 мистических мест Индии

2. Сразу же отключить плиту, дождаться того момента, когда остынет полностью кофе, затем еще раз довести его до кипения. Перед тем, как приготовленный кофе начнет кипеть второй раз, добавить в него достаточное количество специй.

Калорийность 100 гр. – 58 ккал

Приятного вам аппетита!

Кофе по-баварски

Кофе по-баварски

Готовится кофе по-баварски достаточно просто, причем, для приготовления такого замечательного напитка не понадобится никаких особенных устройств.

  • Куриные сырые желтки (две штуки)
  • Пудра сахарная (75 гр.)
  • Натуральный кофе крепко заваренный (один полный стакан)
  • Молоко не очень жирное (один полный стакан)
  • Желатин гранулированный (на свое усмотрение)

1. На плиту поставить эмалированную небольшую кастрюлю, выложить в эту посуду куриные сырые желтки, в необходимом количестве насыпать сахарную пудру. Можно, конечно, использовать и сахарный песок, однако применение сахарной пудры более удобно, так как она более быстро растворяется.

2. Заварить предварительно крепкий черный кофе, влить его в эмалированную кастрюлю, добавить точно такое же количество не очень жирного молока.

3. Далее поставить кастрюлю на небольшой огонь, пока смесь прогревается, ее следует постоянно перемешивать, но нужно следить за тем, чтобы она не была доведена до кипения.

4. Далее в горячую смесь дополнительно добавить гранулированный желатин, перемешать все еще раз, как только гранулы растворятся полностью, можно перелить по небольшим порционным формочкам приготовленную кофейную смесь.

5. При комнатной температуре остудить немного баварский кофе сначала на кухонном столе, затем поставить формочки с ним в холодильную камеру и оставить до полного застывания.

Калорийность 100 гр. – 94 ккал

Приятного вам аппетита!

Кофе эспрессо

Кофе эспрессо

Существуют различные варианты приготовления кофе эспрессо, а ниже приведен один из самых простых рецептов.

Итак, для приготовления кофе эспрессо по классическому рецепту понадобятся такие компоненты как:

  • Соль мелкого помола поваренная (на свой вкус).
  • Вода отфильтрованная (один полный стакан).
  • Кофе натуральный самого мелкого помола (две ч. ложки с горкой).
  • Песок сахарный (полторы ч. ложки).

1. Пересыпать в турку достаточное количество натурального кофе, затем по вкусу добавить мелкую соль, а также сахарный песок, прогревать все эти компоненты при непрерывном помешивании, лишь после этого можно добавить отфильтрованную воду.

Причем, предварительно воду рекомендуется немного прогреть, чтобы она стала теплой, далее прогревать кофе на малом огне до тех пор, пока не начнет подниматься пена.

2. После этого перемешать приготовленный ароматный напиток, перелить его вместе с гущей в порционные чашечки и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Кофе по-ирландски

Кофе по-ирландски

Такой популярный кофейный коктейль запросто приготовить можно и в домашних условиях.

  • Жирные сливки (на свой вкус)
  • Свежезаваренный натуральный кофе средней крепости (две чашки)
  • Виски ирландский (две ст. ложки)
  • Тростниковый сахарный песок (три ст. ложки)

1. Подготовить специальный бокал, который предназначен именно для кофе по-ирландски, прогреть его предварительно, окатив изнутри кипящей водой.

2. Затем оставить внутри горячую воду примерно на одну минуту, вылить ее, насыпать в необходимом количестве тростниковый сахарный песок, далее влить ирландский виски.

3. Туда же влить свежесваренный горячий кофе средней крепости, перемешать все хорошенько, взбить самые жирные сливки, выложить их на свежезаваренный кофе, сверху присыпать можно корицей и подавать сразу же к столу.

Калорийность 100 гр. – 114 ккал

Видео рецепт: Капучино на 5 минут

Кофе с мороженым

Кофе с мороженым и рецепт приготовления

В свежеприготовленный натуральный кофе добавить можно различные компоненты, например, молоко, но оно нравится не всем.

В этом случае в кофе добавить можно не молоко, а некоторое количество сливочного мороженого, в этом случае кофейный напиток получится прохладным, в меру сладким и очень нежным.

  • Сливочное мороженое (два небольших шарика)
  • Вода питьевая (56 мл.)
  • Кофе натуральный (две ч. ложки)

Сливочное мороженое хорошенько остудить в морозильной камере, в это же время приготовить пенистый и очень ароматный эспрессо, который необходимо перелить в кофейную чашечку, выложить сверху шарики сливочного мороженого и подавать сразу же к столу.

Приятного вам аппетита!

Кофе с кардамоном

Кофе с кардамоном

Кофе, дополнительно ароматизированный кардамоном, не только очень вкусен, но и полезен, а употреблять его рекомендуется тем, кто хотел бы похудеть.

  • Молоко не очень жирное (на свой вкус)
  • Кардамон молотый (четверть ч. ложки)
  • Натуральный кофе (одна ст. ложка без горки)
  • Песок сахарный (на свой вкус)
  • Питьевая вода (160 гр.)

1. Натуральный кофе и измельченный кардамон предварительно нужно перемешать и пересыпать в турку, туда же в достаточном количестве влить питьевую воду и до появления пены готовить.

2. Как только появится пена, еще раз повторить процесс варки, затем добавить сахарный песок и не очень жирное молоко, перемешать и подавать сразу же гостям.

Кофе с имбирем

Кофе с имбирем

Такой кофейный напиток, в который добавляется имбирь, считается самым полезным для фигуры, так как он отлично сжигает жир.

  • Кофе натуральный (две ч. ложки)
  • Молотый сушеный имбирный корень (на свой вкус)
  • Питьевая вода (170 мл.)
  • Тростниковый сахарный песок (на свой вкус)

1. Выложить натуральный кофе в турку, добавить молотый имбирь и тростниковый сахар, влить холодную питьевую воду и прогревать на тихом огне кофе дважды до образования пены, но до закипания доводить не стоит.

2. Приготовленный имбирно-кофейный напиток перелить в порционную чашку и подавать сразу же к столу.

Калорийность 100 гр. – 25 ккал

Приятного вам аппетита!

Видео рецепт: Фраппе с карамелью и взбитыми сливками

Кофе макиато

Кофе макиато

Тем, кто считает себя кофеманом, предлагается приготовить замечательный кофе макиато.

  • Песок сахарный тростниковый или сироп (на свое усмотрение)
  • Молоко средней жирности (56 мл.)
  • Свежесваренный горячий эспрессо (одна чашечка).

1. Миксером сначала взбить охлажденное молоко, после этого сразу же перелить его в специальный широкий бокал, влить горячий свежесваренный эспрессо, причем, делать это надо очень медленно, чтобы слои не перемешались.

2. Точно также медленно влить сладкий сироп, подавать трехслойный кофейный напиток к столу.

Калорийность 100 гр. – 29 ккал

Приятного вам аппетита!

Кофе с яйцом

Кофе с яйцом и рецепт его приготовления

Кофе с яйцом считается не только вкусным, но и очень питательным напитком.

  • Желток сырой яичный (одна штука)
  • Сахарный песок (три ч. ложки)
  • Молоко цельное (три ст. ложки)
  • Натуральный молотый кофе (50 гр.)

Сначала в турке сварить достаточно крепкий кофе, затем в отдельной посуде с сырым желтком смешать подогретое молоко, соединить приготовленную смесь с эспрессо, насыпать сахарный песок, перемешать и подавать к столу.

Рецепты кофе

Искусство заваривания кофе в турке (джезве) люди оттачивали на протяжении нескольких столетий. Напитки, приготовленные разными мастерами по одному и тому же рецепту из одинаковых ингредиентов, могут заметно отличаться друг от друга. На вкус кофе способна повлиять любая мелочь: состав и температура воды, помол зёрен, скорость нагрева турки. Кроме того, на Востоке считают, что варить кофе […]

Капучино (Cappuccino) – итальянский кофейный напиток на основе эспрессо. Классический вариант включает в себя двойную порцию черного кофе, горячее молоко и густую молочную пену, но некоторые бариста используют вместо последних двух ингредиентов сливки, еще добавляют в напиток корицу, шоколадную крошку, апельсиновую цедру.

Если в итальянском ресторане попросить латте, официант принесёт стакан молока (latte в переводе с итальянского означает «молоко»). Кофе с молоком, который в остальном мире сокращают до просто «ла̀тте» (с обязательным ударением на первом слоге) по-итальянски называют café latte и никак иначе.

Эспрессо – чёрный кофе, приготовленный в кофемашине или специальной кофеварке, где сквозь спрессованные молотые зёрна пропускают горячую воду под давлением 9 бар. Готовый напиток должен иметь плотную пенку (бариста называют её крема́) однородного золотисто-орехового цвета, толщиной не менее 2 мм. Во вкусе эспрессо гармонично сочетаются сладость, горечь и лёгкая кислинка. Оттенки вкуса зависят от сортов […]

Кофе американо (итал. Caffè Americano) – это эспрессо, разбавленный горячей водой. Наличие пенки (крема́) зависит от того, каким способом смешивают кофе и воду.

Фраппе – чёрный кофе с пенкой, взбитый со льдом. Существует множество рецептов, в напиток добавляют сахар, молоко, сливки, мороженое, ликёры, сиропы, пряности, даже кока-колу. Фраппе обязательно взбивают, этим он отличается от всех других разновидностей айс кофе.

Мокко (моккачино) – это кофейно-молочный коктейль, похожий на латте с добавлением шоколада. Стандарта нет, поэтому изобретено немало вариантов мокко. Иногда в напиток добавляют взбитые сливки и маршмеллоу, но постоянных ингредиентов всегда три: кофе, молоко и шоколад. Кофе в мокачино должно быть не более 1/3 от объёма напитка.

Флэт уайт – это кофейно-молочный напиток, изобретённый в конце XX века. Во флэт уайт содержится больше кофе, чем в капучино или латте, и меньше молока. Классической считается пропорция: 110 мл молока на 60 мл эспрессо. Кроме того, молочной пены в кофе flat white совсем немного, и она не такая пышная, как это допускается по рецепту […]

Глясе – это охлаждённый кофе с мороженым. Название напитка происходит от французского слова glacé (ударение на второй слог), что в переводе означает «замороженный», ледяной. От всех других видов кофе глясе отличается тем, что в нём обязательно должно быть мороженое. Ближайший родственник напитка – итальянский десерт аффогато, однако он готовится несколько иначе.

Буллетпруф – модный в США кофейный напиток, представляет собой смесь кофе, сливочного и кокосового масла. По вкусу напоминает очень нежный фраппучино.

  • Рецепты кофе
  • Советы по приготовлению
  • Виды кофейных напитков
  • Сорта кофе
  • Марки (бренды)
  • Инвентарь и оборудование
  • Страны-производители кофе
  • Влияние кофе на здоровье
  • Около кофейные темы